料理の鉄人である坂井シェフがオーナーを務めるお店「ラ・ロシェル山王」にランチしに行ってきました。
母と叔父叔母と妻で食事会だったんですが、感動的に美味しかったので写真付きで紹介します。
シェフおまかせメニュー
この日いただいたのは、「CLASSIQUE ET MODERNE クラシック エ モダン シェフおまかせメニュー」です。料金は、税込で19,800円でした。
ドリンクメニューがこちら。僕はさくらんぼジュースを注文したんですが写真撮り忘れました。
アミューズ
朝採れ枝豆のムース 鳥取県産紅ズワイガニと共に オシェトラキャビアと赤紫蘇のジュレ。
卵の殻状の器の蓋を開けると燻製の煙が出てくるエンタメ性の高い一品でした。写真には映ってませんが底に枝豆のムースが。
ジュレのさっぱり感と枝豆の甘みにスプーンに乗ったアラレのようなものの食感も加わって美味しかったです。
オードブル1
和歌山県紀の川産白桃のスープ カナディアンオマール海老と鳥取県産アオリイカ。
スープと書かれていたのでこれが出てきてびっくりしました。食べてみると確かに白桃のスープで、甘みのあるスープに左下のアオリイカの塩気がマッチしてて最高でした。
オマール海老も最高に美味しかったです。薄切りにした白瓜との相性が良かったですし、オマール海老自体の甘みも、白桃のスープとの相性も素晴らしかったです。
オードブル2
早川の渓流より 丹沢鮎をセロリの太白ごま油でコンフィにし 堅一級の炭の香りを纏わせて。
鮎の香りがすごく良かったです。コンフィによって骨まで柔らかくなっていて頭も尻尾も中骨も気にならずに丸ごといただけました。
鮎の左上にあるコンフィチュールとの相性も良かったですし、上のオレンジ色のコリンキーのサラダ、鮎のしっぽの上にあるものも鮎で、一皿でいろんな味が楽しめました。
魚料理
はくと丸より届く日本海の魚をポワレにして プロヴァンスの香り豊かなソースピストゥで。
魚の名前は失念しましたが、白身の魚のポワレは淡白と見せかけて旨みが濃かったです。全体的に塩気が控えめで旨みが濃いっていう印象でした。
左下のトマトは白バルサミコで味付けしたものも、上のカブとズッキーニを焼いたものも、しっかりと味が濃くて美味しかったです。
カブの右下にはホタテ。ホタテのヒモだけ謎に塩気が強くて酒のつまみみたいでした。もちろん嫌な塩気の強さではなくて、アクセントとして良かったです。
あとこの辺りで出てきたパン、最高でした。甘みがあってそのまま食べても美味しかったです。
肉料理
メインの肉料理は下記の3種類から選べました。
- 京都亀岡市 七谷鴨の胸肉のローストと腿肉にハーブビエノワーズ
- 緑と水の楽園 屋久島の麓より 「屋久島牛」 ヒレ肉をしっとりとポアレにして
- 屋久島牛フィレ肉とフォワグラのロッシーニ仕立て 黒トリュフ香る赤ワインソース
僕は鴨にしました。鴨肉好きなんですよ。
特に胸肉のローストが最高でした。美味しすぎました。
母が注文してたのは2,200円プラスした方の牛フィレ肉。
奥さんが注文したのは牛フィレ肉のポワレ。
牛肉と鴨肉をトレードしてちょっとずついただきましたが、牛フィレ肉なのに脂の旨みがガツンときました。ソースも美味しかったです。
あと、全皿野菜が共通で、ニンジンはオレンジと生姜で煮込んだものですごく美味しかったですし、ゴボウと肉の相性が抜群でした。
デザート
デザートは2種類順番に出てきまして、まずはスイカのスープ ラベンダーとココナッツ、2種の氷菓と共に。
そして2皿目はパイナップルのミルフィーユ ブルーベリーとキューバミントをアクセントに。
さっぱりしたデザートと、がっつり甘いデザート。それぞれを締めるコーヒーも最高でした。器がそれぞれ違うのが素敵でした。
以前のラ・ロシェル山王のレポ記事
以前に食べて感動したお店の一つだったので母と叔父叔母を連れてランチしに行ってきました。
過去のレポ記事がこちら。まずは初めて食べた時の記事。
そして、今は亡くなってしまったお義母さんと食事しに行った時の記事です。
最後に
最高に美味しかったですし、ここまで感動できる料理ってなかなか食べる機会がないので、本当に良い体験をさせていただきました。
ちなみに、お一人で食事されてる紳士の方がいらっしゃって、僕もこういう高級フレンチに一人で食事しに来れる器になりたいものだなと思いました。
※金額は記事執筆現在のものです