アメリカで人気の謎の和食「Hibachi」とは何か

アメリカでは「Hibachi＝鉄板焼き」として定着しているという話を聞きました。

日本人にとって火鉢といえば、炭を入れて暖を取る昔ながらの暖房器具というイメージじゃないですか。でもアメリカでは「Hibachi」「Hibachi Restaurant」として定着しているのが面白かったので、僕なりに調べたことをまとめておきます。

アメリカのHIBACHI＝鉄板焼き

アメリカでいうHibachiは、鉄板の前でシェフが肉や野菜などを焼いてくれて、パフォーマンスも含めて楽しむタイプのお店のことを指します。

いわゆる「鉄板焼き」なんですが、アメリカではHibachiという名称で定着しているそうです。

なぜHibachiという名称になったのか

なぜ鉄板焼きがHibachiと呼ばれるようになったのかは、調べてみても決定的な理由や起源に辿り着きませんでした。

ただ、いくつかの情報を見る限り、アメリカではもともと「hibachi」が小型の炭火グリルのような意味で知られていて、そこに鉄板焼きスタイルの店が広がったことで混同されていったようです。この時点ですでに日本の火鉢が誤解されてるんですけども。

鉄板焼きスタイルのお店が広まったきっかけとしては「Benihana」というお店があって、1964年にニューヨークでオープンしてそこから徐々に広まったようです。

というわけでどういう成り立ちでこうなったかはわからなかったんですが、Hibachiが「火で焼く日本っぽい料理」というイメージで伝わりやすかったんでしょうね。

ちなみに、Benihanaの公式サイトでは「Hibachi vs Teppanyaki: What’s the Difference?」という記事が投稿されていて、「Hibachiは直火焼きや網焼きで、Teppanyakiはいわゆる鉄板焼き」であると説明されてます。これがまたさらに話をややこしくしてますね。

Midjourneyに「Hibachi」と入れて生成したら

Midjourneyに「Hibachi」とだけ入れて生成した画像がこちらです。もう当たり前のように鉄板焼きの画像しか作ってくれませんでした。

「Japanese hibachi」でも結果は同じでした。

逆に日本の火鉢の画像を生成したかったら、細かくプロンプトを書く必要がありますね。

異国で意味が変わる話

たまたまYouTubeに流れてきた「異国で意味が変わる話」をしていて、20:00あたりからHibachiの話題も出てます。一瞬ですけど。

でもこの動画で、外来語が日本で意味が変わったりその逆があったりと面白かったので、参考動画として貼っておきます。

最後に

Hibachiという名称で鉄板焼きが親しまれているならそれはそれで素敵だなと思います。ただ、初めて聞いた時は笑っちゃっいましたけどね。

他の国の料理を魔改造しまくってるのは日本人ですし、他の国の方から見た日本での違和感もたくさんあると思うので、またこういう文化の違いみたいなことは調べてみたいと思います。